Trứng, thịt và sữa là những thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn uống hằng ngày. Tuy nhiên, chúng cũng có thể góp phần làm tăng mức cholesterol, đặc biệt là khi chứa nhiều chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa. Với những người đang kiểm soát lipid máu, việc sử dụng các thực phẩm này cần được cân nhắc kỹ lưỡng.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), người cần giảm cholesterol nên giới hạn chất béo bão hòa dưới 6% tổng lượng calo hàng ngày, tương đương khoảng 11 đến 13 gram chất béo bão hòa nếu bạn ăn 2.000 calo mỗi ngày. Ngoài ra, chất béo chuyển hóa nên được loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống.
Điều này không có nghĩa là bạn phải loại bỏ hoàn toàn trứng, thịt và sữa khỏi thực đơn. Vấn đề nằm ở cách bạn lựa chọn, chế biến và kết hợp thực phẩm sao cho phù hợp với nhu cầu sức khỏe cá nhân.
Trứng là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất quan trọng. Lòng đỏ trứng chứa chất béo bão hòa, nhưng cũng có những thành phần chống oxy hóa và hỗ trợ điều hòa huyết áp. Người có cholesterol cao nên cân nhắc sử dụng kết hợp lòng trắng với một lượng lòng đỏ vừa phải để hạn chế chất béo bão hòa.
Thịt nên được lựa chọn kỹ về loại và cách chế biến. Thịt nạc, gia cầm không da và cá béo như cá hồi hoặc cá trích là những lựa chọn phù hợp. Cá giàu axit béo Omega-3 còn có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL). Ngược lại, thịt đỏ chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường và một số loại ung thư. Việc cắt bỏ mỡ thừa, dùng phương pháp nướng hoặc luộc thay vì chiên, và loại bỏ da động vật khi chế biến cũng giúp giảm lượng chất béo bão hòa.
Sữa và các sản phẩm từ sữa nguyên kem có hàm lượng chất béo cao, ảnh hưởng đến mức LDL. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể sử dụng các lựa chọn thay thế ít béo như sữa tách béo, sữa chua ít béo, phô mai tươi không béo hoặc phô mai mozzarella ít béo để duy trì lợi ích dinh dưỡng mà không làm tăng cholesterol.
Quan trọng nhất là hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi lớn trong khẩu phần ăn. Họ sẽ giúp bạn xây dựng thực đơn phù hợp, vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng mà không ảnh hưởng đến quá trình điều trị rối loạn lipid máu.
Bệnh viện An Sinh
(Nguồn tham khảo: Healthline)
Sức khỏe và hạnh phúc của gia đình bạn
