Tiêu thụ thịt nguội có thể làm tăng huyết áp do hàm lượng natri (muối) và các chất phụ gia cao. Để bảo vệ sức khỏe tim mạch và sức khỏe tổng thể, các chuyên gia khuyến nghị nên lựa chọn thịt nguội ít muối hoặc không thêm muối.
Thịt nguội là nguồn protein tiện lợi, đặc biệt phù hợp với những người cần chuẩn bị bữa ăn mang đi làm hoặc đi học. Tuy nhiên, việc tiêu thụ thịt nguội quá thường xuyên có thể ảnh hưởng tiêu cực đến huyết áp.
Vì sao ăn thịt nguội có thể làm tăng huyết áp?
Việc ăn thịt nguội thường xuyên có thể làm tăng huyết áp do hai nguyên nhân chính.
Hàm lượng muối cao
-
Thịt chế biến sẵn, bao gồm thịt nguội, thường chứa lượng muối lớn, góp phần làm tăng huyết áp.
-
Thực phẩm giàu muối khiến cơ thể giữ nước, làm tăng thể tích máu và ảnh hưởng trực tiếp đến huyết áp.
-
Ngoài ra, các sản phẩm này còn chứa chất phụ gia có thể tác động tiêu cực đến thành động mạch.
Chứa nitrat và nitrit
Nhiều loại thịt nguội có chứa nitrat hoặc nitrit, được sử dụng để bảo quản thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì màu sắc, độ tươi. Tuy nhiên, các chất này có thể:
-
Góp phần gây hẹp động mạch
-
Làm tăng nguy cơ tăng huyết áp
Nhiều nghiên cứu đã xác nhận mối liên quan giữa nitrit, nitrat trong thịt chế biến sẵn và nguy cơ tăng huyết áp.
Tiêu thụ thịt nguội bao nhiêu là quá nhiều?
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA):
-
Lượng natri tối đa khuyến nghị là không quá 2.300 mg/ngày
-
Mục tiêu lý tưởng cho hầu hết người trưởng thành là ≤ 1.500 mg/ngày
Đối với người đang mắc tăng huyết áp, lượng natri nên được kiểm soát dưới 2.000 mg/ngày.
Để dễ hình dung, các bác sĩ cho biết:
-
Một chiếc bánh mì kẹp thịt nguội cỡ lớn có thể chứa khoảng 750 mg natri
Loại thịt nguội nào gây hại nhiều hơn cho sức khỏe?
Ở người đã được chẩn đoán tăng huyết áp, việc ăn thịt nguội thường xuyên tiềm ẩn nhiều nguy cơ hơn.
Xét về tác động lên huyết áp:
-
Thịt đỏ chế biến sẵn thường gây hại nhiều hơn thịt gia cầm
-
Hàm lượng muối càng cao, mức độ chế biến càng nhiều thì nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe càng lớn
Những loại thịt nguội thường chứa nhiều muối và chất béo bão hòa bao gồm:
-
Xúc xích
-
Thịt giăm bông
-
Thịt hun khói
Lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho thịt nguội
Để bảo vệ sức khỏe tim mạch, các bác sĩ khuyến nghị:
-
Chọn thịt gà tây hoặc gà chế biến sẵn có nhãn “giảm muối” hoặc “ít muối”
-
Ưu tiên thịt nguội không thêm muối
-
Mua thịt nguội chưa qua xử lý
-
Chọn thịt nguội thái lát mỏng
-
Tìm sản phẩm chứa dưới 350 mg natri cho mỗi khẩu phần 57 g
Ngoài ra, nếu bạn thường sử dụng thịt tươi để chuẩn bị bữa tối, việc nấu dư một phần để dùng cho bữa trưa ngày hôm sau cũng là giải pháp giúp giảm phụ thuộc vào thịt nguội chế biến sẵn.
Bệnh viện An Sinh (Nguồn tham khảo: Verywell Health)
Sức khỏe và hạnh phúc của gia đình bạn
