Lợi ích của cà phê đối với gan

Việc sử dụng cà phê thường xuyên, bao gồm cả cà phê không chứa caffeine, từ ba đến bốn tách mỗi ngày, có liên quan đến việc giảm các vấn đề về gan, làm chậm quá trình hình thành sẹo gan ở bệnh gan nhiễm mỡ và giảm nguy cơ ung thư gan. Phương pháp pha chế, chất phụ gia, khả năng dung nạp caffeine và tình trạng sức khỏe ảnh hưởng đến sự an toàn và lợi ích sức khỏe của cà phê. Để tránh tác dụng phụ, hãy cố gắng giữ tổng lượng caffeine trong tất cả các loại đồ uống dưới 400 miligam (mg) mỗi ngày đối với hầu hết người lớn, và dưới 200 mg trong thời kỳ mang thai và cho con bú.

Cà phê không chỉ là một thói quen buổi sáng, nó có thể là một trong những thức uống tốt nhất cho gan mà chúng ta có dữ liệu. Các nghiên cứu sâu rộng cho thấy việc uống cà phê thường xuyên có liên quan đến việc giảm các vấn đề về gan và cải thiện kết quả điều trị nếu bạn đã mắc bệnh gan.

Lợi ích của việc uống cà phê hàng ngày đối với gan

Uống cà phê thường xuyên, từ ba đến bốn tách mỗi ngày có liên quan đến những lợi ích sau:

• Giảm tích tụ mỡ trong tế bào gan, giúp làm chậm hoặc ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ.

• Chống lại stress oxy hóa và viêm nhiễm, có thể gây tổn thương tế bào gan.

• Làm chậm quá trình hình thành sẹo gan (xơ gan), một yếu tố chính gây tổn thương gan lâu dài và xơ gan.

• Ít gặp các vấn đề về gan hơn.

• Làm chậm tiến triển của bệnh gan.

• Giảm nguy cơ ung thư gan.

• Giảm nguy cơ tử vong liên quan đến gan.

Tác dụng bảo vệ của cà phê có thể bắt nguồn từ các hợp chất tự nhiên của nó, cụ thể là caffeine, axit chlorogenic (một chất chống oxy hóa) và diterpene (kahweol và cafestol). Cả hai loại cà phê có chứa caffeine và không chứa caffeine đều có lợi, và phương pháp pha chế cũng đóng một vai trò nhất định. Tuy nhiên, phần lớn bằng chứng này đến từ các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật, do đó cần có thêm nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận những phát hiện này ở người.

Cà phê và bệnh gan nhiễm mỡ

Một phân tích nghiên cứu năm 2021 không tìm thấy mối liên hệ rõ ràng nào giữa cà phê và tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ liên quan đến chuyển hóa (MAFLD) thấp hơn ở dân số nói chung. Tuy nhiên, trong số những người mắc MAFLD, những người uống cà phê có nguy cơ mắc bệnh xơ gan đáng kể như sẹo gan, dự báo những kết quả có thể xấu hơn, thấp hơn khoảng 35%. Cà phê có thể không ngăn ngừa sự tích tụ mỡ trong gan, nhưng nó có liên quan đến việc làm chậm quá trình hình thành sẹo, điều cần thiết cho sức khỏe gan lâu dài.

Xơ gan và các hậu quả liên quan đến gan

Xơ gan, hay còn gọi là sẹo gan nghiêm trọng, thường là hậu quả của tổn thương gan lâu dài. Cà phê dường như làm giảm nguy cơ phát triển xơ gan. Cà phê cũng có thể làm giảm nguy cơ tử vong do bệnh gan mãn tính. Trong một nghiên cứu mở rộng của UK Biobank, những người uống cà phê có nguy cơ tử vong do bệnh gan mãn tính thấp hơn khoảng 49% so với những người không uống. Những lợi ích đã được quan sát thấy ở cà phê có chứa caffeine và cà phê không chứa caffeine, cho thấy các hợp chất ngoài caffeine có thể mang lại khả năng bảo vệ.

Ung thư gan

Nghiên cứu cho thấy uống cà phê có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư biểu mô tế bào gan (HCC), loại ung thư gan nguyên phát phổ biến nhất. Một phân tích nghiên cứu mở rộng năm 2023 cho thấy tiêu thụ cà phê cao hơn có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ mắc HCC. Mặc dù trà xanh cũng có thể mang lại khả năng bảo vệ, nhưng bằng chứng về cà phê nhìn chung mạnh mẽ hơn. Cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận những phát hiện này và hiểu rõ cà phê có thể mang lại những lợi ích này như thế nào.

Tìm loại cà phê tốt nhất và lượng hàng ngày phù hợp

Kết quả nghiên cứu cho thấy lợi ích tối đa được quan sát thấy đối với các chỉ số về gan là khoảng ba đến bốn tách mỗi ngày; việc tăng lượng tiêu thụ vẫn chưa cho thấy lợi ích rõ ràng. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là người trưởng thành khỏe mạnh nên tiêu thụ dưới 400 mg caffeine mỗi ngày, khoảng hai đến ba tách cà phê 12 ounce (347 ml), tùy thuộc vào phương pháp pha chế. Nếu bạn đang uống cà phê có chứa caffeine, hãy cố gắng uống dưới 36 ounce (113 ml) mỗi ngày.

Trong dữ liệu dân số, cà phê decaf và cà phê có chứa caffeine đều có nguy cơ mắc bệnh gan thấp hơn, ngụ ý rằng các hợp chất ngoài caffeine góp phần gây hại. Trong một số phân tích, cà phê xay hoặc cà phê lọc cho thấy tác dụng lớn hơn một chút, nhưng tất cả các loại đều có xu hướng bảo vệ.

Cách bạn pha cà phê ảnh hưởng đến lợi ích

Cafestol và kahweol có lợi ích bảo vệ gan, nhưng có thể làm tăng cholesterol LDL ở những người uống cà phê không lọc, ví dụ: cà phê pha bằng bình French press hoặc cà phê pha bằng lọc kim loại. Cà phê lọc bằng giấy loại bỏ hầu hết cafestol và kahweol, làm giảm tác dụng làm tăng cholesterol. Cách bạn pha cà phê ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch và gan: lọc cà phê bảo vệ tim mạch, nhưng có thể làm giảm một số lợi ích cho gan.

Cà phê có an toàn cho bạn không?

Mặc dù cà phê có thể có lợi cho gan, nhưng điều quan trọng là phải lưu ý đến vấn đề an toàn, đặc biệt là đối với một số nhóm người hoặc tình trạng sức khỏe cụ thể:

• Caffeine: tránh sử dụng caffeine ở trẻ em, đặc biệt là trẻ em dưới 12 tuổi. Người lớn khỏe mạnh nên tiêu thụ dưới 400 mg caffeine mỗi ngày, khoảng hai đến ba tách cà phê 300 ml. Trà, soda, nước tăng lực và sô cô la cũng chứa caffeine.

• Phụ nữ mang thai và cho con bú: dựa trên dữ liệu an toàn cho thai nhi, hầu hết các hướng dẫn đều khuyên dùng 200 mg caffeine mỗi ngày hoặc ít hơn (khoảng một tách cà phê pha 300 ml). Hãy nói chuyện với bác sĩ khám điều trị cho bạn trước khi uống cà phê nếu bạn đang mang thai hoặc đang cố gắng thụ thai.

• Các chất phụ gia: thêm đường hoặc kem béo vào cà phê có thể làm mất tác dụng của cà phê đối với sức khỏe và gây tăng cân.

• Tình trạng bệnh lý và thuốc: nếu bạn bị rối loạn nhịp tim, trào ngược dạ dày, mất ngủ, tăng huyết áp hoặc đang dùng thuốc tương tác với caffeine hoặc cách cơ thể bạn sử dụng caffeine, hãy nói chuyện với bác sĩ điều trị của bạn về việc uống cà phê trước.

Bệnh viện An Sinh
(Nguồn tham khảo VerywellHealth)
Sức khỏe và hạnh phúc của gia đình bạn