Duy trì huyết áp ở mức khỏe mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Trên toàn cầu, hơn một tỷ người trưởng thành đang sống chung với tình trạng tăng huyết áp, khiến đây trở thành mối quan tâm lớn trong nghiên cứu và can thiệp y tế.

Một nghiên cứu được công bố trên BMC Medicine cho thấy các loại rau họ cải như bông cải xanh, súp lơ trắng và cải xoăn có thể giúp hạ huyết áp ở người lớn bị tăng huyết áp mức độ nhẹ, đồng thời mang lại một số lợi ích tim mạch tiềm năng khác.

Thiết kế và phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu được thực hiện dưới dạng thử nghiệm chéo, ngẫu nhiên, có đối chứng, với sự tham gia của 18 người trưởng thành trong độ tuổi từ 56 đến 72.

Những người tham gia có huyết áp cao nhẹ đến trung bình, được xác định bởi:

• Huyết áp tâm thu: từ 120–160 mmHg

• Huyết áp tâm trương: dưới 100 mmHg

Tại thời điểm ban đầu, huyết áp tâm thu trung bình là 135,9 mmHg và huyết áp tâm trương trung bình là 76,4 mmHg.

Trước khi bắt đầu nghiên cứu, người tham gia được yêu cầu hoàn thành bảng câu hỏi về chế độ ăn, mức tiêu thụ rau họ cải thông thường, mức độ hoạt động thể chất và căng thẳng.

Can thiệp dinh dưỡng

Mỗi người tham gia trải qua hai giai đoạn can thiệp, mỗi giai đoạn kéo dài hai tuần và có thời gian nghỉ hai tuần giữa các giai đoạn:

• Giai đoạn đối chứng:
  Tiêu thụ bốn khẩu phần rau củ và rau bí mỗi ngày.

• Giai đoạn can thiệp tích cực:
  Tiêu thụ bốn khẩu phần rau họ cải mỗi ngày.

Các loại rau được chế biến dưới dạng súp và sử dụng vào bữa trưa và bữa tối. Nhóm nghiên cứu cung cấp toàn bộ bữa trưa, bữa tối và các loại rau cho người tham gia. Tỷ lệ tuân thủ ăn đủ khẩu phần súp đạt 72%.

Một người tham gia đã được loại khỏi phân tích huyết áp lưu động do từ chối tiếp tục tham gia sau lần đo huyết áp đầu tiên.

Rau họ cải ảnh hưởng đến huyết áp như thế nào?

Huyết áp cao làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ, do đó kiểm soát huyết áp là mục tiêu quan trọng trong phòng ngừa tim mạch. Thay đổi chế độ ăn uống là một trong những biện pháp hỗ trợ hiệu quả.

Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học tập trung đánh giá tác động của rau họ cải – bao gồm cải xoăn, bông cải xanh và súp lơ – lên huyết áp tâm thu cánh tay 24 giờ, là chỉ số phản ánh áp lực máu cao nhất khi tim co bóp.

Kết quả cho thấy việc tiêu thụ bốn khẩu phần rau họ cải mỗi ngày trong hai tuần giúp:

• Giảm trung bình 2,5 mmHg huyết áp tâm thu 24 giờ

• Mức giảm này có thể tương ứng với giảm khoảng 5% nguy cơ biến cố tim mạch lớn, như nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ

Tác động đến triglyceride và các chỉ số khác

Ngoài huyết áp, nhóm nghiên cứu cũng ghi nhận:

• Giảm đáng kể nồng độ triglyceride huyết thanh ở nhóm can thiệp rau họ cải so với nhóm đối chứng

• Cả hai nhóm đều giảm cân với mức tương tự, cho thấy giảm cân không phải là nguyên nhân chính tạo ra sự khác biệt huyết áp

• Huyết áp tâm trương động mạch chủ ban đêm tăng nhẹ ở nhóm can thiệp tích cực

• Nhịp tim tăng ở nhóm can thiệp tích cực, nhiều khả năng do nhịp tim giảm ở nhóm đối chứng hơn là tác động trực tiếp của rau họ cải

Nhận định từ chuyên gia tim mạch

Một bác sĩ tim mạch không tham gia nghiên cứu nhận định rằng đây là một nghiên cứu đáng chú ý, vì cho thấy chỉ cần tăng tiêu thụ thực phẩm nguyên chất, tự nhiên cũng có thể tạo ra những thay đổi sinh học có ý nghĩa và cải thiện huyết áp.

Theo chuyên gia này, hiệu quả có thể đến từ các vi chất dinh dưỡng đặc trưng của rau họ cải, bởi các loại súp trong hai nhóm có lượng calo, chất dinh dưỡng đa lượng và natri tương đương nhau.

Hạn chế của nghiên cứu

Nghiên cứu vẫn tồn tại một số hạn chế cần cân nhắc khi diễn giải kết quả:

• Quy mô mẫu nhỏ (dưới 20 người tham gia)

• 94% người tham gia là người da trắng và đa số là nữ, làm giảm tính đại diện

• Thời gian nghiên cứu ngắn

• Không thể làm mù hoàn toàn người tham gia do sự khác biệt về hương vị súp

• Người tham gia tự báo cáo lượng thức ăn tiêu thụ, có thể không hoàn toàn chính xác

• Không kiểm soát toàn bộ các bữa ăn ngoài bữa trưa và bữa tối

• Chưa xác định rõ thành phần nào trong rau họ cải chịu trách nhiệm chính cho tác dụng hạ huyết áp

Các nhà nghiên cứu và chuyên gia dinh dưỡng đều cho rằng cần thêm nhiều nghiên cứu với quy mô lớn hơn để làm rõ cơ chế và xác định rõ lợi thế sinh học của rau họ cải so với các nhóm rau khác.

Ăn nhiều rau họ cải có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe

Ngoài tác dụng hạ huyết áp tâm thu, rau họ cải còn mang lại nhiều lợi ích khác:

• Chứa glucosinolate, có vai trò trong phòng ngừa ung thư

• Giàu chất xơ, giúp giảm cholesterol và cải thiện sức khỏe đường ruột

• Cung cấp vitamin C, hỗ trợ hệ miễn dịch

• Giàu vitamin K, tham gia vào quá trình đông máu

• Chứa folate, cần thiết cho quá trình tạo hồng cầu

Những người muốn cải thiện huyết áp thông qua chế độ ăn nên thực hiện thay đổi dưới sự theo dõi của bác sĩ để phù hợp với tình trạng sức khỏe và nhu cầu dinh dưỡng cá nhân.

Gợi ý đưa rau họ cải vào chế độ ăn

Các chuyên gia khuyến nghị những thay đổi nhỏ, dễ duy trì lâu dài, thay vì thay đổi đột ngột. Ví dụ, thêm một khẩu phần rau vào bữa tối mỗi ngày có thể hiệu quả hơn những thay đổi quá khắt khe.

Một số cách đơn giản để tăng lượng rau họ cải:

• Thêm cải xoăn vào sinh tố buổi sáng

• Làm salad từ cải Brussels hoặc bắp cải thái sợi

• Ăn nhẹ bông cải xanh hoặc súp lơ sống với hummus

• Thử một loại rau họ cải mới mỗi tuần để tăng sự đa dạng khẩu vị

Bệnh viện An Sinh (Nguồn tham khảo: Medical News Today)
Sức khỏe và hạnh phúc của gia đình bạn